酸值的测定方法介绍--滴定法

GB/T一5530—2005规【guī】定了测定【dìng】动【dòng】植物【wù】油脂酸度【dù】的方【fāng】法包括热乙醇测定法、冷【lěng】溶剂测定法和电【diàn】位滴定法，其中热【rè】乙醇测定法为参考标准法，冷溶剂法只适用【yòng】于【yú】浅色油脂，电位滴【dī】定法【fǎ】是利用pH计【jì】判断【duàn】滴定终点，然【rán】后【hòu】根据滴定所需氢氧化钾的量计算油脂酸值【zhí】。滴【dī】定法的优【yōu】点是简单、易行【háng】，无需特【tè】殊的仪器【qì】设【shè】备和化学试【shì】剂，但【dàn】是该法具有如下的局限性：

（1）难以【yǐ】判别【bié】指示剂颜色的微弱变化而【ér】导致的测定【dìng】误差【chà】大，尤【yóu】其是在颜色较深或浑浊的油脂【zhī】中，个体【tǐ】间终点判【pàn】断【duàn】差异增大；

（2）所需油脂样品数量大，中和滴定所耗费时间长；

（3）检测低酸价油脂时，其灵敏度和精确度较低；

（4）该法所需化学试【shì】剂与药品多【duō】，需要繁琐的溶液【yè】配制，酸碱滴定【dìng】程序，难以实现【xiàn】现【xiàn】场快速检测的要求。