自动电位滴定法测定食品酸价常见问题

1、不适用于电位滴定仪测量酸值的样品

常温下不能够被冷溶剂*溶解成澄【chéng】清溶液【yè】的【de】食用油脂样品和含油食品中【zhōng】提取的油脂样品，这种一般室温下呈现【xiàn】固体状态【tài】，加热溶【róng】解后，滴【dī】定【dìng】过程【chéng】中重【chóng】新结块，导【dǎo】致滴定【dìng】无【wú】法进【jìn】行。

要对这些样品进行测试只有使用热乙醇指示剂滴定法。

2、辣椒油测量酸值使用的自动电位滴定法

辣椒油只能使用冷溶剂自动电位滴定法。

冷溶剂自动电位【wèi】滴定法的适用范围广，其中辣椒油必须【xū】使用第二法【fǎ】进行测定，主要是【shì】因为辣椒油显红【hóng】色，颜色相近，滴【dī】定操作者无法【fǎ】分【fèn】清终【zhōng】点位置，只能使用电位滴定【dìng】仪【yí】滴【dī】定【dìng】。